調(diào)理肉制品是食品工業(yè)時(shí)代下發(fā)展最為迅速的食品之一，由于其制作工藝，口味多樣性，深受消費(fèi)者喜愛，調(diào)料肉制品食用方便，營養(yǎng)價(jià)值高，機(jī)械化程度高，目前已成為深受食客們喜愛的肉制品之一，而調(diào)理肉制品中最為常見的分類便是速凍調(diào)理肉制品，將速凍技術(shù)與肉制品技術(shù)相結(jié)合，保證速凍調(diào)理肉制品的口味，速凍調(diào)理肉制品的產(chǎn)品多種多樣，而速凍雞肉丸便是速凍調(diào)理肉制品的一種。

速凍雞肉丸采用雞肉雞皮等作為原料進(jìn)行加工制作的速凍調(diào)理肉制品，在速凍雞肉丸的加工過程中常常要經(jīng)過如下步驟進(jìn)行制作選擇原料肉，進(jìn)行預(yù)處理，配置所需配料，制作餡料，固定成型，進(jìn)行熟制處理，迅速冷卻等加加工過程。

而速凍雞肉丸中決定口味的關(guān)鍵步驟便是制餡過程，由于是將雞肉材料打成肉糜等進(jìn)行處理食材，原料香氣會產(chǎn)生變化，而在調(diào)餡過程中便要豐富速凍雞肉丸的口味，便可以使用青島大廚四寶餐料有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的復(fù)合調(diào)味料進(jìn)行調(diào)餡。

在速凍雞肉丸加工過程中加入青島大廚四寶餐料有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)復(fù)合調(diào)味料不但能改進(jìn)速凍雞肉丸原料的香氣，間接提高速凍雞肉丸的品質(zhì)，減少速凍雞肉丸在加工過程中香氣的產(chǎn)生，糾正速凍雞肉丸在加工過程中的不良香氣，改進(jìn)速凍雞肉丸的品質(zhì)，豐富速凍雞肉丸的味型。

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