大廚四寶使用教程：蒜燒菜品推薦-蒜燒秋葵，本菜品用到大廚四寶老母雞粉調(diào)味料

蒜子秋葵

主料：秋葵500g

輔料：大蒜200g；熟芝麻10g ；芽菜15g；五花肉50g；紅小米椒 15g

調(diào)料：耗油5g；老干媽25g；花生醬10g；芝麻醬10g；海鮮醬5g；大廚四寶老母雞粉15g；白砂糖10 g；菜籽油50 g；生粉20g

操作步驟

1將大蒜去皮，放入150度熱油炸至金黃色出香味；五花肉放臘汁鹵煮1小時(shí)，芽菜漂去鹽，烘半干狀態(tài)

2炸好的大蒜30g與鹵熟的五花肉，芽菜放入攪碎機(jī)打碎

3鍋放菜籽油30g，下入打碎的五花肉、芽菜炒2分鐘，再下入老干媽、花生醬、芝麻醬、海鮮醬繼續(xù)小火炒制3分鐘出香味后下入雞粉、白砂糖炒均勻即可

4主料秋葵切去根和尖成5cm段

5將切好段的秋葵放入180度熱油炸制表皮變色質(zhì)地變硬撈出

6鍋入菜籽油20g，下小米椒炒香，再依次放入剩下炸好的大蒜、炒好的醬料，加入湯300g，秋葵，小火燒制3分鐘，生粉勾芡即成