餃子是我國人民經(jīng)常食用的美食，無論是節(jié)日還是日常食用都常常食用餃子作為主食，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，人們已經(jīng)從自己制作餃子逐漸進(jìn)化為食用速凍餃子，速凍餃子是人類生活當(dāng)中常常見到的美食，食品加工當(dāng)中對于餃子的加工，常常會使用冷凍餃子加工技術(shù)。

冷凍餃子的餡料在一定程度上決定冷凍餃子的品質(zhì)，冷凍餃子的加工當(dāng)中采用自動化機(jī)械化加工生產(chǎn)制作，能有效提高生產(chǎn)效率，維持冷凍餃子生產(chǎn)的穩(wěn)定性，是冷凍餃子生產(chǎn)的損耗量較少，更有利于工業(yè)化生產(chǎn)，是餃子的味道口感更穩(wěn)定。

在冷凍餃子餡的制備過程當(dāng)中，首先要將原料肉進(jìn)行化凍處理，采用原料肉經(jīng)清洗等步驟，放入絞肉機(jī)中攪成碎粒，將原料肉攪拌成碎粒，在將準(zhǔn)備好的原料肉和輔料一起放入斬拌機(jī)中進(jìn)行斬拌，再將制備好的肉餡和青島大廚四寶餐料有限公司生產(chǎn)制作的豬骨白湯，豬骨高湯，雞骨高湯等產(chǎn)品，和腌制原料一同放入滾揉機(jī)當(dāng)中進(jìn)行混合，加入滾揉機(jī)當(dāng)中，會使肉制品當(dāng)中的不溶性蛋白溶解。是餡料產(chǎn)生連續(xù)性，食用效果更好。

冷凍餃子餡在加工過程當(dāng)中，會產(chǎn)生大量的問題，無論是從餡料的水分不均，還是餡料攪拌不勻，以及餡料粉腐敗變質(zhì)，都能影響餃子餡的口味，如何解決餃子餡的口味問題，青島大廚四寶餐料有限公司為您解惑。