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大廚四寶使用教程：醬燒菜品推薦-黃豆醬燜甲魚，本菜品用到大廚四寶老母雞粉調(diào)味料
黃豆醬燜甲魚
主料：黃甲魚1500克；精五花肉400克
輔料：生姜50克；鹽3克；味精6克；白胡椒粉 2克；生抽5克；老母雞雞粉50克；大廚四寶黃豆醬100克；蠔油20克；菜籽油80克；花雕酒30克；高湯800克
調(diào)料：八角2克；桂皮1克
操作步驟
1甲魚放血殺好后去皮切5cm大小的塊狀備用，五花肉切1cm厚片，備用
2甲魚焯水后把油去掉備用，鍋燒熱加菜籽油，再放入切好的五花肉炒香后放入生姜炒香后加入甲魚（加甲魚苦膽攪勻）一起翻炒至表面焦香加入大廚四寶黃豆醬、蠔油翻炒幾下放入花雕酒、高湯800克、老母雞雞粉、青椒、八角調(diào)味，旺火燒開，改為小火燒制15分鐘，再旺火收汁成菜即可。
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